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“长寿芽”竟不是黄豆芽!它的真面目让你想不到!
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2016-04-05     点击次数:27次
“长寿芽”竟不是黄豆芽!它的真面目让你想不到!

花生素有“长生果”之称,营养且美味,很多人都爱吃。但你知道吗?其实花生还可以泡成芽吃,据说这是最有营养的吃法哦!

 

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花生芽的营养价值

 

1.长寿芽:花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。

 

2.白藜芦醇含量高:研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。

 

3.提高营养吸收率:花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。

 

 

2

如何将花生泡发芽

 

1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生。

2、放入干净的水中浸泡12~20小时。

3、浸泡后,用清水淘洗1~2次,然后捞出,放在笊篱里,上面盖上一块潮湿的纱布。

4、等待发芽。(最适发芽温度为25~30℃,花生只要一发芽就可以吃了。)

 

 

3

花生芽的家常做法

 

/ 1.花生芽炒肉 /

食材:花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。

做法:

1、烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒。

2、将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒。

3、煸炒出香味后加入花生芽。

4、翻炒一下后,加入适量的生抽, 盐和胡椒粉等调料。

5、稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜。

6、翻炒均匀即可。

 

/ 2.牛肉炒花生芽 /

食材:牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

做法:

1、牛里脊横切成片, 加入适量的水。

2、将水慢慢抓进去;用水冲一下。

3、将里面的水分全部挤出来, 这样能将牛肉里的血水带出来。

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。

5、倒入适量的水, 用手抓进去;再加入半个蛋清。

6、继续用手抓,抓匀后放置一下。

7、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片。

8、牛肉片变色后马上捞出来。

9、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。

10、烧热锅, 放入适量的油,下入花生芽煸炒。

11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。

12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。

13、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可。

 

/ 3.腊肠花生芽 /

食材:花生米 (200g)、腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)。

做法:

1、冷锅冷油、小火炒配料。

2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入适量开水焖烧。

5、水快烧干时搁盐调味即可。

 

/ 4.素炒花生芽 /

食材:花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)、蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)。

做法:

1、烧热锅, 放少许油, 下入蒜片和红辣椒段翻炒。

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。

4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜。

5、翻炒至香菜刚刚变色即可。

 

/ 5.爆炒花生芽 /

食材:花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。

做法:

1、新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。

6、锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

7、锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

8、出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。

 

/ 6.干锅花生芽菜 /

食材:花生芽400克,五花肉50克,金华火腿50克,猪油20克,精盐2克,荆沙豆酱5克,鸡粉2克,味精5克,高汤10克,老抽2克,干辣椒少许,蚝油8克,小米椒10克,蒸鱼鼓油20克,十三香10克,红椒5克。

做法:

1、花生芽去根,红辣椒改刀切条。

2、五花肉,金华火腿切丝,花生芽飞水待用。

3、锅下猪油烧热,下五花肉、金华火腿煸炒至出香味,放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒,然后依次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三香,待汤汁梢干后起锅即可。

 

/ 7.凉拌花生芽 /

食材:花生芽500克、葱1根、食用油30克、精盐5克,花椒粉、味精、醋、酱油适量。

做法:

1、将花生芽清洗干净,入开水中焯一下,捞入盘中放上葱丝。

2、炒锅烧热,倒入食油,油热后放花椒粉,然后浇到花生芽上,拌入精盐、味精、醋、酱油即可。

 

/ 8.花生芽炒韭菜 /

食材:花生芽300克,韭菜150克,食油30克,精盐、味精适量。

做法:

1、韭菜切成3厘米长的段,锅内油滚后,加适量精盐,在放花生芽,随炒随加少量水。

2、水沸后就可把韭菜放入,再急炒,当韭菜显出油亮时,加适量味精后拌匀,既可盛起。

 

/ 9.蟹味菇炒花生芽 /

食材:蟹味菇、花生芽、芹菜、红椒、黄椒、色拉油、食盐、香油。

做法:

1、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用。

2、蟹味菇切去根蹄,也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用。

3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。

4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。

5、起锅,锅里放水,水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

6、另起锅,锅里放少许油,倒入蟹味菇略炒一会儿,放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒,火要旺动作要快,这样炒出的菜才具有菜香味,最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。

 

/ 10.锅香花生芽 /

食材:花生芽两袋,五花肉30克,红、黄菜椒少许,长豆角少许,葱、蒜若干 调料:盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。

做法:

1、炒锅上火,倒水煮开。先将长豆角切寸段,开水煮一分钟左右。然后下花生芽和菜椒,起滚即出锅。

2、炒锅下少许底油,煸炒五花肉,下葱段、蒜瓣,将肉炒至金黄色,下入调料继续煸炒,翻匀,下入焯好的花生芽、菜椒,翻炒均匀,勾薄芡,翻匀即可出锅。

 

花生发芽之后,突然就变成了和黄豆芽一样厉害的东西啊!是不是没想到?

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关键词: 东莞膳食管理
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