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又到晒鳗鲞虾干的季节 近期东海鲜鳗价格有所上涨
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2016-12-25     点击次数:27次
  浙江在线12月6日讯 随着天气转晴,一些居民开始晾晒传统的海产干货———虾干、鳗鲞等。如果刚好起北风,晾晒干水产的居民会更多。由于消费量增加,新鲜水产的价格也有所攀

  浙江在线12月6日讯 随着天气转晴,一些居民开始晾晒传统的海产干货———虾干、鳗鲞等。如果刚好起北风,晾晒干水产的居民会更多。由于消费量增加,新鲜水产的价格也有所攀升。记者了解到,最近,优质东海鲜鳗的价格比10月初已经上涨了三四成。业内人士估计,接下来,天气更冷,捕捞量将减少,而且元旦春节临近,市场需求量不断增加,高端东海鲜鳗的价格还将有所上升。

  冬季白虾晒干味道最鲜美

  最近,在鄞州区瞻岐镇靠海的合一村,村里的空场地上,晾晒着大量白虾干。正忙着晾晒虾干的村民李女士昨天告诉记者:“到了冬季,白虾的捕捞量较大,而且冬季的白虾晒干后味道更鲜美。”她告诉记者,当地的习俗是,春季的白虾是用盐水煮了鲜吃,而到了冬季,白虾煮熟后就直接放在阳光下暴晒,然后密封包装,送给外地亲友或者出售。

  白虾味道鲜美,晒干后口味独特,李女士介绍说,以前白虾干是春节时招待贵客的,而现在除了作为下酒菜,很多人都是拿来当作休闲零食来消费的。时下,村里一家一户晾晒虾干的人家少了,一般是本地的饭店大批量晾晒,然后出售给来店里消费的顾客。

  冷空气频繁,晒鳗鲞的居民增多

  除了白虾干,鳗鲞、新风带鱼也是冬季的时令干海产。昨天下午,记者在张斌桥菜市场走访时,看到有居民购买整条整条的鳗鱼,在一个专卖海鲜的摊位前,摊主正忙着剖鳗鱼,她说:“这条鳗有1500克重,从背部剖开更容易风干。”她边说边剖,然后顺手在鳗鱼背上均匀抹了点盐。顾客告诉记者:“天气晴好,鳗鱼晾一周到10天,就可以吃了。过几天,可能会有冷空气,风鳗就更好。”

  摊主说,鳗鲞一般要晾晒10天左右,入冬后冷空气频繁,现在就可以开始晾晒鳗鲞了。最近,购买整条鲜鳗的逐渐增多,如果气温下降,晒鳗鲞的居民会更多。

  记者走访菜市场时看到,在出售干水产区域,有不少摊位上挂着各种规格的鳗鲞,而价格比新鲜鳗贵不了多少,那么,为什么很多顾客仍喜欢购买新鲜鳗鱼自己晾晒呢?记者随机采访了两位正在购买鲜鳗的顾客,他们解释,自己晾晒口味较淡,而且挑的都是实打实的东海鲜鳗,品质和口味都更有保证。

  东海鲜鳗价格开始攀升

  入冬后,特别是进入12月份后,优质东海鲜鳗的价格有所攀升。江东水产批发市场负责人戎永敢昨天告诉记者,鳗鲞是宁波人冬季最爱吃的海产品之一,每年10月初,是鲜鳗捕捞量最大的时候,价格也较低。而进入冬季后,鲜鳗的价格开始攀升,条重1500克以上的东海鲜鳗价格上涨最为明显。和10月初相比,现在条重1500克以上鲜鳗批发价已经上涨了30%~40%。除了价格上涨,最近东海鳗鱼的捕捞量也有所减少。

  外地鲜鳗和较小的东海鲜鳗价格上涨并不明显。由于东海鲜鳗和外地鳗、冻鳗的价格相差较大,因此顾客购买时建议去口碑较好的摊位和商家。一般来说,东海鲜鳗表面看上去比较清爽,弹性较好。

  戎永敢分析,根据往年的市场规律,春节元旦期间的中高档海产品价格最为昂贵,接下来,东海海水产的价格还将攀升。鳗鲞是宁波人春节必不可少的菜,一般是提前半个月晾晒,因此春节期间食用的一般在下月上旬购买最为合适。如果现在晾晒的,想留到春节时招待客人,建议晾干后切成一段一段密封后放冰箱里冷冻,这样可以存放较长时间。

关键词: 虾干,季节,近期,东海,海鲜,价格,上涨
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