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应季蔬果怎样“吃出健康”
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2016-12-30     点击次数:27次
江苏省人民医院营养科主任营养师李群{}初夏时节,随着气温升高,人体的排汗量增加,矿物质流失严重。此时,富含维生素、矿物质以及膳食纤维的蔬果,成为了夏季当仁不让的

  江苏省人民医院养分科主任养分师 李群

  初夏时节,跟着气温降低,人体的排汗量增添,矿物质流失严峻。此时,富含维生素、矿物质以及炊事纤维的蔬果,成为了冬季义不容辞的“饮食霸道”。

  挑选蔬果应注重“察颜观色”

  “三高”、心脑血管疾病及肿瘤被并称为要挟性命的“三大杀手”,事实上,很多蔬果中包罗的差别养分信息都对上述疾病有着优良的防备感化。此中,深色(如红、黄、绿、黑等)蔬果所富含的养分价值更高,因此在挑选时应注重“察颜观色”。

  以番茄为例,《本草纲目》中纪录,番茄可算是药食两用的食材,它味甘酸,性偏微寒,因此对胃口欠好及体质较热的患者极为相宜。从炊事的角度上来讲,赤色的番茄所包罗的养分特性也是众食材中的佼佼者。

  番茄中维生素C的含量较高,β胡萝卜素亦可于体内转化为维生素A,有利于干眼症患者病情恶化,相对摄取肉类及零食过量、常常熬夜的人群来讲,食用炊事纤维含量雄厚的番茄也能够起到排毒、润肠、通便的感化。

  值得一提的是,番茄中的番茄红素具有抗癌、抗氧化及防止动脉硬化的三重功效,其养分价值不容小觑,尤其适合“三高”人群改善病情。

  这些蔬果可降“三高”防心脑血管疾病

  蔬菜之中,拥有雄厚蛋白质却较少脂肪的,应属瓜茄类的代表——茄子。市民每周的餐桌上,茄子的“出镜率”都至少应在2~3次。

  茄子中富含维生素P,它的感化是维护血管壁的弹性,因此对防止动脉硬化、增强毛细血管壁、防备心脑血管疾病有很大功效。除此之外,茄籽中的维生素E也能起到降血脂及抗氧化的感化。

  在食用茄子时,可挑选凉拌或夹肉烹调。需要提醒的是,由于茄子中具有一种名为“茄碱”的物质,若生食过量,可导致恶心、呕吐及胸闷等中毒反应,因此凉拌茄子前应上锅蒸煮至熟。至于夹肉烹调时,则要注重不放或少放油,因为茄子中空易吸油,稍有不慎可能会导致油脂摄取过量,可能造成血脂不降反升的不良后果。

  另一种蔬果中不得不提的“人物”是可起到“植物降压”感化的芹菜。由于芹菜含钾量很高,钾能够置换并排出人体内的钠,因此有利尿的感化,有利于高血压病人降血压。另外,芹菜也有雄厚的炊事纤维,对降脂降糖以及通便有较大功效。

  在烹调芹菜时,千万不要将芹菜的叶子丢弃,因为芹菜叶富含维生素C,且降脂感化显著。若食用时,一是保留芹菜叶炒或凉拌;二是摘除芹菜叶后将叶子撒在起锅时的汤羹中;三是将芹菜叶剁碎包饺,既美味又养分。

  还有很多应季蔬果应针对性的均衡摄取:如含钙量、含钾量高可降血压的菜秧;如有雄厚炊事纤维、维生素C和苦瓜素可防癌抗癌、降”三高”的苦瓜;以及有利于防备心脑血管疾病的芒果和香蕉。

  这些蔬果是“美容圣品”

关键词: 应季,蔬果,怎样,健康
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