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少腌酸菜保平安
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-01-27     点击次数:27次
研究癌变机制的人发现,亚硝基化合物中有一大组成员是可以致癌的,例如亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝基氨基酸等,这类致癌物能溶于水和脂肪,可以在体内合成,也可以直接从食物中

  研讨癌变机制的人发明,亚硝基化合物中有一大构成员是能够致癌的,比方亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝基氨基酸等,这类致癌物能溶于水和脂肪,能够在体内剖析,也能够间接从食物中吃出去。

  亚硝胺等硝基化合物的前体是亚硝酸盐和硝酸盐,这些前体遍及存在于自然界中,有些是没法幸免与之打仗的,比方饮用水中,萝卜、白菜、甜菜等都市含有少量的硝酸盐,农田中少量施用的氮肥也是以硝酸盐为根基身分的。问题是怎样阻断这些身分酿成亚硝胺及淘汰亚硝酸盐的摄取。现在,为了防腐和增添光彩,加工部分在国度同意计量范围内,能够在咸肉、火腿、腊肠等鱼、肉制成品中增加亚硝酸盐,一般情况下不会影响康健,可是若是增加超量或食用过量也对康健倒霉。其次,幸免亚硝基化合物在体内的剖析。有人以为,在特定的情况下,硝酸盐大概在胃中复原成硝酸盐,会与胃内的卵白剖析产品分离,剖析亚硝胺,长此以往,简单引发癌症。因而要连结本人胃肠的康健,如保持口腔及胃内一般细菌流动,幸免胃酸缺少,也不克不及让胃酸过量等。再有就是少吃腌制及不新奇的食物,中国南方也多有腌制的酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱等,这些食物中多含有亚硝胺类物质,不应食之过量。常温下的剩菜、剩饭,含有的亚硝酸盐会随时间的推移而迅速增添,从防癌角度出发,均不应提倡食用。

关键词: 酸菜,平安
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