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粗菜细做也可养生
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-01-31     点击次数:27次
栗子白菜{}主料:大白菜棵左右,栗子。辅料:精盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜末、食油、鸡汤各适量。制作方法:先将白菜去帮,去根,留嫩心栗子煮熟去皮。锅放食油烧热,

  栗子白菜

  主料:大白菜1棵(1 500 g)摆布,栗子250 g。

  辅料:精盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜末、食油、鸡汤各适当。

  制作方法:1.先将白菜去帮,去根,留嫩心;栗子煮熟去皮。

  2.锅放食油烧热,爆香葱、姜末,到场鸡汤、精盐、料酒烧开,然后把白菜心从根部切约10cm的十字刀,再用线将白菜捆坚固,放到锅里,用温水煨炖约20分钟。

  3.锅放食油烧热,炒香葱、姜末,加鸡汤、精盐、味精,然后将全部的栗子肉放入锅内煨约10分钟,进味后待用;将烧好的整白菜悄悄托摆在盘中,把熟栗子围摆在白菜周边上;再将锅内汤汁烧开,勾上湿淀粉,浇在菜上即成。

  特性:汁红色亮,淡而不薄;可扫除肠道内囤积的宝物,补益脾胃;同时可低落血压、消弭动脉沉积物等。

  白菜豆腐盒

  主料:白菜嫩叶100g,豆腐100 g,精猪肉馅100g,鸡蛋3个。

  辅料:淀粉、面粉、精盐、料酒、酱油、香油、大葱、鲜姜、青蒜、香菜、高汤和食油各适当。

  制作方法:1.白菜叶烫一下过凉;猪肉馅加酱油、料酒、精盐、香油、葱姜末调匀:豆腐切5cm长、3cm宽的块,用油炸硬捞出,中间切一刀,夹上肉馅;将白菜叶摊在菜板上,放上馅,卷起来,切成宽约3cm、长5cm的菜夹备用。

  2.把鸡蛋打入碗里加淀粉和面粉调成糊,裹匀菜夹、豆腐夹煎熟,同放在盘上。

  3.另用锅烧油,下葱、姜末爆锅,放入适当高汤,推进煎好的菜夹、豆腐夹,到场各种调料,煨5分钟,最后撒上青蒜、香菜段,到场味精,滴点香油即可出锅。

  特性:咸香适口,色泽橙黄;可促进皮肤角质生长,防止皮肤干裂,也是钙质的最佳食物来源之一。对防止血管硬化,低落胆固醇、高血压有一定效果。

  白萝卜肉饼

  主料:白萝卜150g,面粉150g,猪瘦肉50g,砂仁10g。

  辅料:葱花、精盐、味精、姜末、麻油等适当。

  制作方法:1.把洗净的白萝卜切成细丝,放进油锅里,略煸炒至五成熟,盛出;砂仁碾成末:猪瘦肉洗净后去掉筋膜,剁成肉泥,与萝卜丝拌匀,到场砂仁末、葱花、姜末、盐、味精和麻油,拌匀成馅。

  2.把1/3面粉用开水烫熟,其他2/3面粉加进温水,与烫面一起揉成软硬适中的面团,擀成薄饼,把馅包进去,做成夹心饼。

  3.萝卜饼放在平锅里烙熟,或将饼放进刷过油的盘内,放进烤箱或微波炉里烤熟,浇上麻油即可。

  特性:外焦里嫩,素而不腻;具有促消化、增食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

  清蒸七星丸子

  主料:土豆100 g,胡萝卜100 g,油菜100 g,木耳50 g,鸡蛋3个,精猪肉馅50 g,鸡肉馅50 g。

  辅料:大葱、鲜姜、精盐、料酒、味精、淀粉、香油、食油各适当。

  制作方法:1.土豆、胡萝卜上锅蒸软蒸熟,冷却后去皮,分别绞成细泥;油菜去帮,去根,洗净用开水烫一下,剁细末;水发木耳洗净剁碎;鸡蛋炒熟切碎待用。

  2.猪肉馅、鸡肉馅分别放在碗里,猪肉馅用一个蛋黄,鸡肉馅用一个蛋清搅开,打入适当水待用。

  3.分别将土豆、胡萝卜、油菜、木耳、鸡蛋、猪肉馅、鸡肉馅拌入淀粉及各种调料拌好;红色的用蛋清挂水淀粉的糊蘸匀,鸡蛋馅用蛋黄糊蘸匀,分别制作出白、红、绿、黑、黄、橙、粉7个大丸子。

关键词: 粗菜细做也可,养生
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