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菌类的营养价值(图)
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-04     点击次数:27次
{}碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含

菌类的养分代价(图)

  碳水化合物:野山菌中含有雄厚的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发明一些野山菌中含有雄厚的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖能够明显进步机体免疫系统的功用。

  蛋白质:野山的蛋白质含量大大凌驾其他平凡蔬菜,同时幸免了动物性食物的高脂肪、高胆固醇伤害。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等平凡蔬菜的3~6倍。野山菌不但蛋白质总量高,并且构成蛋白质的氨基酸品种也非常完全,约有十七八种。尤其是人类必须的八种氨基酸,险些都能够在野山菌中找到。雄厚的蛋白质供应美味,这也是野山菌口胃鲜美的玄妙地点。

  维生素:食用菌的养分代价之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。

  微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食物而引起的微量元素流失。

  以下就为大家介绍几种养分美味的菌类植物的代价:

  蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食物。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,并且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

  香菇:含有雄厚的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。

  金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。

  猴头菌:含有17种氨基酸和雄厚的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

  竹荪:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。

  多吃菌类可增人体免疫力

  菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

  最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。

  食用前先用开水烫

  菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。

  家庭自制菌菇菜

  你在菜市场转了一圈,便会发明菇类品种不少,草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇,少说也有十来种,时间充足的主妇,能够在家自制菌菇菜,美味又健康。

  以清炒或清炖方法为主

  蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,能够润肺补脾。

  香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。

关键词: 菌类,营养价值
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