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研究:食用菠菜会影响儿童钙吸收?
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-05     点击次数:27次
{}菠菜是春季时令蔬菜之一,其营养价值很高,但有人认为菠菜含草酸多,儿童不宜多吃,否则会影响孩子的钙吸收。对此儿童营养专家指出,正确食用菠菜,对儿童健康有益无害
研讨:食用菠菜会影响儿童钙汲取?

 

  菠菜是春季时令蔬菜之一,其养分代价很高,但有人以为菠菜含草酸多,儿童不宜多吃,不然会影响孩子的钙汲取。对此儿童养分专家指出,精确食用菠菜,对儿童康健无益有害。

  天津市儿童医院养分科主任田晞说,菠菜具有相称雄厚的养分,含有少量的胡萝卜素,也是维生素B、

  叶酸、铁和钾的极佳泉源。别的,它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。可是,因为菠菜的草酸含量较多,草酸和钙相遇会发生草酸钙,使食品中的钙质流失,因此有人以为吃菠菜会影响孩子的钙汲取。实在,只需制作方法恰当,草酸的负面影响是能够大大减少的。精确方法是在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除了。

  田晞提醒说,做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在,草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,少量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,妨碍人体对钙的汲取。

关键词: 研究,食用,菠菜,影响,儿童,吸收
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