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科学烹饪 预防豆角中毒
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-07     点击次数:27次
{}豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等,是人们普遍食用的蔬菜,常因烹调不当食用后中毒。中毒成分和机理:一般认为与豆角中毒有关的毒成分是
迷信烹饪 防备豆角中毒


  豆角因区域差别又称为菜豆、云豆、梅豆角、芸藊豆、弯子、滚子等,是人们遍及食用的蔬菜,常因烹饪不妥食用后中毒。

  (1)中毒身分和机理:一样平常以为与豆角中毒有关的毒身分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素,具有凝血感化。

  (2)中毒缘故原由及防备:首要是由于烹饪时未熟透,食后引发中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食,未能完全破损其所含毒身分,一样平常炖食者很少发作中毒。

  豆角宜炖食,炒食不要过于企图脆嫩,应充裕加热,使之完全熟透。

  (3)中毒病症:潜伏期半小时至3小时,父老可达15小时。食后泛起恶心、吐逆、腹痛、腹泻、头晕、头痛,少数人有胸闷、心慌、出盗汗、四肢举动发冷、四肢麻痹、畏寒等,体温一样平常一般。一样平常病程短,规复快,预后优良。

关键词: 科学,烹饪,预防,豆角,中毒
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