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研究:深色蔬菜熟吃最好
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-11     点击次数:27次
{}营养专家研究发现,颜色深重的蔬菜熟吃最好。因为经过烹调后可以提高深色蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素和类胡萝卜素的利用率。这两类物质喜欢溶于油脂,用热油烹调后使细胞
研讨:深色蔬菜熟吃最好

 

  养分专家研讨发明,色彩极重繁重的蔬菜熟吃最好。由于颠末烹饪后能够进步深色蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物资喜好溶于油脂,用热油烹饪后使细胞壁硬化,增进胡萝卜素、番茄红素的溶出,进步汲取率。

  深色蔬菜烹饪后还能够进步蔬菜中钙、镁元素的利用率。良多人只晓得钙来自牛奶,镁来自香蕉,却不晓得深色蔬菜也是这些养分素的好泉源。这是由于,大部分深色蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的汲取。但是,在烹饪加工当中,只需颠末焯烫步调,再行炒制或凉拌,便可撤除绝大部分草酸。

关键词: 研究,深色,蔬菜,最好
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