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合理烹饪造就健康美食
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-11     点击次数:27次
{}很多人认为,美食是人生的一大享受,然而,如果食物在加工过程中,不注意合理烹调,很多营养素就会被破坏,食物在人体内的利用率就会下降,这时我们所品尝到的所谓“美
公道烹饪作育康健美食


  良多人以为,美食是人生的一大享用,但是,若是食品在加工历程中,不注意公道烹饪,良多养分素就会被破损,食品在人体内的利用率就会下落,这时候我们所品味到的所谓“美食”可就成了“十全十美之食”了。那末,日常生活中哪些烹饪体式格局和风俗会形成养分素的丧失呢?

  一、主食烹饪中养分素的丧失

  米、面中的水溶性维生素和无机盐简单遭到丧失。做米饭淘米时,随淘米次数、浸泡时候的增添,养分素的丧失就会增添。做泡饭时,可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中,如丢弃米汤不吃,就会形成丧失。熬粥、蒸馒头加碱,可使维生素B1和维生素C受破损。炸油条,因加碱和高温油炸,维生素B2和尼克酸丧失约50%,维生素B1则几乎丧失殆尽。吃捞面比吃汤面养分素丧失更多。因此,为保护养分素少受丧失,制作米、面食品时,以蒸、烙较好,不宜用水煮、捞和油炸,以减少养分素的丧失。

  二、副食烹饪时养分素的丧失

  一般来说,食品所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定,在烹饪历程中丧失较少,而所含的维生素,尤其是水溶性维生素因易水解,如烹饪加工体式格局不当,很简单被破损而丧失。

  蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐。不同的烹饪加工体式格局对它们的保存有很大的影响。有人试验,把嫩黄瓜切成薄片凉拌,放置2小时,维生素丧失33-35%;放置3小时,丧失41-49%。炒青菜时若加水过多,大量的维生素溶于水里,如吃菜弃汤,维生素也会随之丢失。特别是有人把青菜先煮一下,然后挤出菜汁再炒,维生素和无机盐的丧失则更为严重。

关键词: 合理,烹饪,造就,健康,美食
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