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要多吃不同的蔬菜以确保营养均衡
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-16     点击次数:27次
{}蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异,以及同一株蔬菜的不同部位,它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类
要多吃差别的蔬菜以确保养分平衡


  蔬菜因可食部位差别、色彩的深浅、生长期的差别,以及统一株蔬菜的差别部位,它们的养分身分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,别的另有花类和瓜类蔬菜。

  茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,一样平常所含维生素C和胡萝卜素雄厚。菠菜中含有铁质,但同时也含有良多草酸,会故障食品中钙、铁的汲取,以是烹饪前,应先在滚水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多,免得泛起腹泻。

  块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、甘薯等。萝卜含维生素C良多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,甘薯既含维生素C又含胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他养分素较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有雄厚的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。以是萝卜类食品要现切现吃,不宜切后贮存。

  果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免烹饪过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的身分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素良多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较雄厚。

  统一株蔬菜中差别部位养分身分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分养分含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。统一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。另有小白菜,其菜叶比菜茎部分的养分含量高。

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