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食用菌保健功能举例
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-03-03     点击次数:27次
近两年,很多野生的食用菌被“驯化”成为能够人工培育的食用菌,有的已开始工厂化生产。以前被认为稀有的食用菌类都已经在菜场和超市中露面,虽然有些菌种的价格仍然偏高,

  近两年,良多野生的食用菌被“驯化”成为可以野生培养的食用菌,有的已最先工场化生产。从前被以为有数的食用菌类都已经在菜场和超市中出面,固然有些菌种的代价仍旧偏高,但无妨间或食之,点缀餐桌。

  几种新兴食用菌

  茶树菇茶树菇是一种食用性极佳的新兴食用菇,别名柳松菇、杨树菇。香气纯粹,口感脆嫩,久炒不烂,其特有的香味,不因重调味而流失。茶树菇的烹饪体式格局可变化多端,宜炒宜烤,可炸可汤,菇汁有较浓的松茸香味。市道市情上所贩售的多为不开伞的,以吃菇柄为主,滑嫩响亮的咬感为其最大特征;但若有成熟开伞且褐色胞子少量天生时,则以吃菇伞为主。茶树菇具有益尿、渗湿、健脾、止泻之效,特有的核酸物资对人体也极其有益。

  鸡腿菇鸡腿菇因其形如鸡腿,肉质味似鸡丝而得名。炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,被誉为“菌中新秀”。其性平,味甘,具有清神益智、益脾胃、助消化、增添食欲等成果。鸡腿菇还含有抗癌活性物资和医治糖尿病的有效成分,特地对医治痔疮结果显着。

  猴头菇古有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇含人体必须的8种氨基酸,同时含有雄厚的维生素B族及矿物元素,可用于煲汤。猴头菇的药用价值亦很高,多吃可增强免疫功能,延长癌症手术及化疗病人的生存期,对嗳气、泛酸、食欲不振等有良好的疏解作用。同时,由于含不饱和脂肪酸,可促进血液循环、降低血液中胆固醇含量,为高血压和心血管疾病患者的理想食品。

  竹荪竹荪因具有优美的体姿、鲜美香浓的口味和雄厚的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”,烹饪以煲汤为主。竹荪富含蛋白质、多种无机盐和多糖物资。在医药上具有减肥、保健及防癌功能,对高血压、肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感等有一定疗效。

  新兴食用菌的家庭烹饪方法

  1。茶菇滑熘肚丝

  主料:鲜茶树菇400克,熟猪肚250克,青、红椒少许。

  制法:猪肚切丝,烹饪时用调味品拌渍,再用蛋清、淀粉上浆,下五成热以上的油入锅,划散片刻后取出。茶树菇去蒂头,洗净,烫熟。青、红椒去蒂,切条。置炒锅于旺火上,注入食用油,下蒜末煸香,加精盐、绍酒、味精、香油、上汤制成卤汁。投入茶树菇、猪肚丝、青红椒丝颠翻熘炒片刻即成。

  成果:健脾益胃,渗湿止泻,利尿消肿。

  2。猴头菇清炖排骨

  主料:鲜猴头菇250克,猪排骨200克,香菇适量。

  制法:将鲜猴头菇浸泡去苦味,顺毛切成片,香菇泡发后切片,猪排骨洗净后切成小块。将鲜猴头菇片、香菇片、猪排骨一起放入锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐即可。

  成果:助消化,健身体。

  宜忌:外感、腹泻患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇。

  3。竹荪鸡汤

  主料:水发竹荪200克,整鸡一只,瘦火腿、熟笋片、香菇适量。

  制法:将干竹荪发开,洗净,用刀从菌柄中央剖开,切为长方块。把鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫。沙锅中置清水,将鸡、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后加竹荪、瘦火腿、熟笋片、香菇,改用小火炖。待鸡肉炖烂后,酌情加盐调汤的咸淡即成。

关键词: 食用菌,保健,功能,举例
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