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笋子应该多吃
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-03-12     点击次数:27次
春笋不仅肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高。据测定,每克鲜竹笋中,含蛋白质。克,脂肪。克,糖类。克,热量。千焦,纤维素。克,钙毫克,磷毫克,铁。毫克,尼克酸。

  春笋不但肉质脆嫩,幽香纯甜,并且营养价值很高。据测定,每100克鲜竹笋中,含蛋白质4。1克,脂肪0。1克,糖类5。7克,热量83。7千焦,纤维素0。9克,钙2毫克,磷56毫克,铁4。2毫克,尼克酸0。6毫克,维生素C 7毫克,维生素B1 0。8毫克,所含维生素B2、维生素A原(胡萝卜素)均比一样平常蔬菜高。特别是蛋白质的质量优秀,氨基酸品种有16~18种之多,包孕人体必须的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸以及在蛋白质代谢历程中占重要地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型感化的胱氨酸等。

  春笋吃法良多,可红烧、素炒、油焖、清蒸而制成种种好菜。因为它有汲取别的食品的鲜味组成适口鲜味的特性,因而既可与肉、禽及海鲜等荤料合烹,也可辅以食用菌、叶菜类等素菜合烧。如笋炒肉丝、海鲜炒笋、蘑菇笋片及火腿鲜笋汤等。春笋还可醋渍成酸菜,或做笋脯、笋干、熏笋干、玉兰片,且耐储藏便运输,食用时用水泡开便可。

  春笋是季节佳蔬,又是一味良药。故国医学以为,春笋味甘性寒,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”和“清肠、透毒、解醒、发痘疹”及“主消渴、利水道、益气”等成果。历代西医经常使用春笋于保健疗疾,如用春笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油焖春笋,能化痰消食。小儿患麻疹,可用嫩笋尖做汤食用,通透发出疹,缩短病程;若与鲫鱼同炖,饮汤更佳。鲜春笋加粳米煮粥食之,可治久泻久痢、脱肛等症;春笋与陈蒲、冬瓜皮共煎汤,对因肾炎、心脏病、肝病等引起的水肿有显著的消除感化;春笋加枸杞叶及调料制成笋煸枸杞叶,可补肾益精、祛风明目,适于虚劳发热、目赤昏痛、热痤疮肿等症。用鲜春笋适量水煎代茶饮,可解酒。以春笋烧猪肉是春夏的滋补品。

关键词: 笋子,应该
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