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“吃春”美馔:香椿芽
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-03-19     点击次数:27次
香椿芽含有多种营养成分,每香椿芽中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、抗坏血酸,各种营养素比较全面均衡,是缺少蔬菜的春季较为理想的蔬食。这里向您介绍几款香椿菜的做法

  香椿芽含有多种养分身分,每100 g香椿芽中含有蛋白质5.7 g、脂肪0.4 g、糖类7.2 g、钙110 mg、磷120 mg、抗坏血酸56 mg,种种养分素对照片面平衡,是贫乏蔬菜的春季较为抱负的蔬食。这里向您先容几款香椿菜的做法。愿君不要错过“吃春”的良机(相宜家庭建造)。

  香椿拌豆腐

  先将150 g的香椿芽洗净,在热水中焯一下(不要用开水),随即用净水洗沐,挤去水份切碎,与适当的精盐和香麻油(25 g)一同放在嫩豆腐中(250 g)拌匀便可。

  此菜青白明白,幽香爽口,鲜嫩利齿。

  香椿里脊片

  将100 g香椿芽洗净,在热水中焯一下,速将其在凉水中洗沐,挤去水份,切段(不容易过碎)待用。

  将猪里脊肉400 g切片(瘦肉亦可),放精盐微量,水淀粉适中,搅拌上浆,下热油锅划熟(变色便可),捞出滗油;锅内留底油少量,烧热后,放少量葱花炝锅,待香味一出即兑汤(净水也可)、水适当(约5 g),再放盐、味精少量,调好口味,勾水粉芡,见芡汁稠浓,即将切段的香椿芽和熟里脊片一同下锅翻炒,芡汁裹匀便可出锅装盘。

  此菜鲜嫩滑润,幽香浓郁,味道鲜美。

  香椿芽涨鸡蛋

  先将6个鸡蛋打入碗内,加精盐适当、水淀粉10 g用筷子调均匀;然后把100 g香椿芽洗净切碎,拌在蛋液中待用。

  锅内加色拉油适当(50 g)烧热,把调好的蛋液倒入炒至凝固,盖上锅盖,随即用较小火烘烤10分钟即成,装盘时改刀成块状。

  此菜幽香鲜嫩,黄绿明白,色泽美观。

  炸香椿“鱼”

  先将100 g香椿芽洗净晾干(不用切),用少量精盐腌渍片刻,挤去水份,撒上一层干淀粉待用;再将一个鸡蛋、50 g水淀粉、适当的和少量的猪油、面粉一同调成蛋糊备用。

关键词: 香椿
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