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大白菜清热利尿也能瘦身!
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-04-08     点击次数:27次
{}白菜,我们的餐桌上最常见的一道菜,其实不仅美味,还有不少治病疗疾的功能白菜包肉:纤维、蛋白两不缺受访专家:中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜我为白菜说句
大白菜清热利尿也能瘦身!


  白菜,我们的餐桌上最罕见的一道菜,实在不但鲜味,另有很多治病疗疾的功用!

  白菜包肉:纤维、卵白两不缺

  受访专家:中国西医科学院广安门病院养分科主任王 宜

  我为白菜说句话:百菜不如白菜,白菜中的凝血止血酶能防备中风,钼还能防癌。

  王主任从前并不爱吃白菜,可是做了养分大夫当前,就最先吃白菜了,缘故原由就是白菜的养分很平衡,对身材有优点。

  白菜内里含有90%的植物纤维,这些植物纤维能增进胃肠的爬动,增进消化系统的康健。早在陈腐医书《本草纲目拾遗》中就说过白菜味甘、性平、养胃。

  首先选择叶大梆薄的大白菜,和几两很细的肉馅。将白菜梆去掉大部分,接着把白菜叶焯一下后平铺在桌面上,然后按着自己的口味和肉馅,可以在肉馅内里和上一些其他的蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等,这样动物卵白和植物卵白就全了。王主任喜欢吃原汁原味的,就在内里加上一些葱和姜来调味,同时加一些酱油、盐。和好了馅当前,把肉馅包在白菜里。

  包好后就可以最先上屉蒸了。大约蒸个十五分钟吧,外面的白菜变色了,内里的肉也熟了,这时候就可以盛出来了。

  王主任的这道菜非常适合中午和晚上食用,可以选择热吃,也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法的康健和荤素搭配的合理。王主任喜欢这道菜的缘故原由也正在于此,蒸菜最大程度保持了菜中的养分。平时吃肉较多的话,肉类消化后的废弃物排除是一个困难,有些人吃肉甚至便秘。可是和白菜一起搭配的话,卵白质被吸收当前,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

  切下来的白菜梆自然不能浪费,如果家中有榨汁机的话,可以把白菜梆榨成汁。白菜汁可以加冰糖饮用,也可以在包饺子的时候和面。至于剩下的渣滓,可以捣碎敷在脸上,具有清热、解毒、消炎的功效,对痤疮有很好的治疗作用。

  烂糊白菜:最适合老人下饭

  受访专家:中国著名养分学家、北京军区总病院主任养分师 李瑞芬

  我为白菜说句话:与苹果、梨相比,白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上,核黄素量也高3~4倍。

  “烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊,实在就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,因此,非常适合牙口不好的老年人食用。尤其是用它来下饭,不但吃起来鲜香可口,有助于老年人多吃点饭菜,补充足够的热量,而且炖得烂烂的白菜和肉丝,其中的养分素特别容易被身材消化和吸收。

  通过李瑞芬的讲解,记者才了解到,“烂糊白菜”这道菜的制作并不是很难。

  首先,将白菜洗净,把菜叶和菜梆分开,均切成细丝。然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒至断生,加猪肉汤烧沸,转小火烧至八成烂。将锅上旺火,放入白菜梆,喜欢吃粉丝的也可以加一点。随后,再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟,直到菜叶软烂、菜梆酥时,轻轻翻身,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。

  这道菜非常适合午餐或晚餐食用。由于是炖出来的,用的油也不多,热量自然不会高,吃的时候连汤带菜一起吃。此外,夏季想减肥瘦身的人,不妨也多吃点烂糊白菜。

  凉拌白菜:维生素有保障

  受访专家:北京积水潭病院养分科主任 赵 霞

  我为白菜说句话:夏天里白菜更要多吃,祛火祛湿,清热解毒。

  赵主任平时也喜欢吃白菜,用她的话说“毕竟白菜的养分很全面,口感也不错”。赵主任提倡白菜的凉拌,她平时最喜欢的白菜吃法也是凉拌的糖醋白菜。

  “白菜必须得现做现吃,养分才会好。”赵主任吃白菜的时候,先会将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的养分流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很康健。

  随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗内里调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋内里另有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。

  随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。赵主任表示,这道菜很适合一日三餐食用,也是一道非常好的下饭菜。

  如果不喜欢吃单纯的糖醋白菜,可以在白菜中加一些豆腐或者木耳,这样还可以更充分地补充养分,口味也更好。

  栗子扒白菜:补肾又养胃

  受访专家:中国烹饪协会养分美食专业委员会委员 吴美云

  我为白菜说句话:白菜的养分能做到人无我有,人有我专。

  用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道,白菜性平微寒,栗子性甘温,两种搭配起来相得益彰。吴美云老师就比较喜欢将这两种食物一起做成栗子扒白菜,口味和养分都是没得说。

  吴美云老师拿到一棵白菜的时候会把它分成四个部分,外面的扔掉,二层凉拌,再往里的部分叶做汤,梆凉拌,最后内里的菜心炒着吃。做栗子扒白菜,就是这最内里的部分。把白菜靠近心的这部分从中间劈开洗净,同时准备一些剥好的栗子,和小半锅调配好的鸡汤。在鸡汤里放适量的盐、花椒等少许调料,也可放一些糖来增加鲜味。

关键词: 大白菜,清热,利尿,瘦身
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