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深色蔬菜一般比浅色蔬菜有营养
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-04-09     点击次数:27次
{}蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低肥
深色蔬菜一样平常比淡色蔬菜有养分


  蔬菜生果是维生素、矿物质、炊事纤维和动物化学物质的紧张泉源,水份多、能量低。富含蔬菜、生果和薯类的炊事,对连结身体康健,连结肠道一般功用,进步免疫力,低落瘦削、糖尿病、高血压等慢性疾病风险,具有紧张作用,以是近年来,列国炊事指南都夸大,增添蔬菜和生果的摄取品种和数目。《都城市民康健炊事引导》和《中国住民炊事指南2007》都保举我国成年人天天要吃蔬菜300克-500克,最好深色蔬菜约占一半;生果200克-400克,并注重增添薯类的摄取。

  莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨养分比茎根高数倍

  蔬菜是供应微量养分素炊事纤维和自然抗氧化物的紧张泉源。一样平常新奇蔬菜含65%-95%的水份,大都蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好泉源。

  嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及炊事纤维的良好泉源,维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素分布平行。一样平常深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量,较淡色蔬菜高,而且含有更多的动物化学物。同一蔬菜中,叶部的维生素含量一样平常高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的养分价值一样平常又高于瓜菜。根菜类蔬菜炊事纤维较叶菜低。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等,含有动物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等,含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类如紫菜、海带中,还富含碘。

  深色蔬菜:色、香、味、养完美结合

  深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜尤其β-胡萝卜素,是中国住民维生素A的主要泉源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。

  常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

关键词: 深色,蔬菜,一般,浅色,有营养
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