您好,我们是一家东莞蔬菜配送公司,专业为工厂,企业事业单位,学校等提供东莞配送蔬菜,包括东莞新鲜蔬菜配送,,新鲜肉类,冻品,粮油,欢迎来电至东莞市蔬菜配送。服务中心咨询,13480411888(苏首宏) !
蔬菜配送品种
新鲜蔬菜 新鲜肉类 大米配送 食用油 新鲜水果配送 副食品 品牌调味料配送 冻品配送 干货配送
配送蔬菜到达区域
东城 南城 万江 道窖 洪梅 望牛墩 中堂 樟木头 长安 黄江 大朗 寮步 东坑 常平 麻涌 厚街 虎门 东坑 常平 横沥 大岭山 高埗 石碣 茶山 石龙 横沥 石排 塘厦 谢岗 凤岗
新闻中心
您现在的位置: 东莞蔬菜配送公司 > 常见问题 >

食品安全过程的控制策略 桶装鲜啤酒的质量控制

文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2021-07-27     点击次数:27次
食品安全过程的控制策略 从以上分析来看,出现食品安全问题的因素是多方面的,不是强化某-部门执法监督力度所能解决的。首先,管理体制不顺是食品安全问题产生的根本原因:其次,各职能部门职责的交叉,重复、空白,使其对食品安全缺乏有效监管。因

食品安全过程的控制策略

从以上分析来看,出现食品安全问题的因素是多方面的,不是强化某- 部门执法监督力度所能解决的。首先,管理体制不顺是食品安全问题产生的根本原因:其次,各职能部门职责的交叉,重复、空白,使其对食品安全缺乏有效监管。因此,要根本解决食品安全问题就必须彻底打破现有管理体制,建立起新型、集中、强有力的食品安全控制体系,把分散在各个有关部门的监督职能统一在一个部门。对食品从种植、养殖、生产加工到流通、销售的整体安全进行全面、综合的监控,并根据食品安全控制的需要,修改完普相关的法律法规,制定明确的责任制,并不断提高食品安全管理的科学化水平和技术手段、方能从根本上解决食品安全问题。

 

长安食材配送

桶装鲜啤酒的质量控制

1.生产过程中的质量控制

 

      各啤酒生产厂家设备状况不同,对酒液的处理方式也不同,在整个生产过程中要加强以下几个环节的管理:

 

      (1)酒液过滤过程中的控制。

 

      在酒液过滤过程中,首先,过滤机酒缸、清酒罐均要用二氧化碳备压,减少溶解氧的吸人,酒液溶解氧含量要控制在0.4ug/g以下。其次,控制好发醇罐一过滤机酒缸一请酒罐的压力差,尽量减少二氧化碳的损失。再次,过滤速度不宜过快,控制请酒的浊度小于0 30 EBC。最后,对每批清酒作微生物检测,要求酒液细菌数小于10个/毫升,致病菌不得检出。

 

      (2)管道的清洗灭菌。

 

      鲜啤酒瀣装前所有的管道必须经过仔细的清洗灭菌方可使用。常用的清洗方式为:自来水冲洗-85心碱性洗涤液清洗-85 c热水循环强力胺灭菌液循环一无菌水冲洗F净。每次清洗结束后,取样作微生物检测。如果清酒罐至装酒机为软管连接,每天装酒结束后管道必须经过拉刷清洗。

(3)生产环境的要求。

 

      鲜啤清的生产车间委清洁、通风光线婴好, 四周墙验要光带导桥选每天生产结束后,要对地而进行请选并用漂******液消毒灭面,每三天对空气进行灭菌一次。

 

      (4)鲜呻桶的清洗。

 

      鲜啤桶的清先根据各厂家设备状况有自动清洗方式,也有手工洗涤方式。常用的清洗程序为:排除桶内残余酒液一自米水冲洗一热碱液请洗+热水冲洗一消毒灭菌+用无菌水冲洗。

 

      对于鲜啤栖的清洗应注意以下几个问题:

 

      ①出酒阀处是请洗的死角,如不认真清洗就容易结垢,销售过程中出现的悬浮物或异物大多由此带来。因此,每次清洗前出酒阀都要拆开,取出内弹簧清洗灭菌,然后再清洗鲜啤桶。

 

      ②对于存放时间较长的鲜啤桶,在清洗时要适当延长清洗浸泡的时间。③进入淡季,回收的鲜啤桶要及时彻底清洗,再人库储存。(5)鲜啤酒标签的要求。

 

      鲜啤酒在灌装结束后,应贴上标签方可出厂。标签上应标明生产日期、保质期或保存期限、储藏条件,以减少与销售商之间的矛盾,同时给消费者以正确指导。

 

      2. 销售过程中的质量控制

 

      (1)鲜啤酒在灌装结束后,必须检查排气阀是否漏气,以防止二氧化碳的溢出。

 

      (2)在鲜啤桶外部最好套一层塑料袋, 减少运输、装卸过程中的碰撞、损伤。

 

      (3)运输过程中鲜啤桶不能直接在阳光下曝晒,在车厢上要用萜布盖好,装卸车时要轻拿轻放,不能野蛮装卸。

 

      (4)要保持鲜啤酒的新鲜度,做到随到随装,随装随出,并要求销售商及时销售,尽可能当天出的酒当天销售。

 

      (5)鲜啤酒要在低温、阴凉处储存,应选择有冷库的销售商销售鮮啤酒,储存环境要清洁,定期进行消毒灭菌。

 

      (6)加强对销售高的培训指导,检在督促,对各销售网点的售酒机、酒嘴每天进行清洗消毒,避免出现变质酒。

 

石排配送中心

关键词: 食品安全过程的控制策略,桶装鲜啤酒的质量控制
上一篇:
下一篇:
为您推荐
文章评论
网友评论不代表首宏观点!
评论也是一篇短文,评论字数开放到250字,快发表您对这篇文章的见解吧!
用户名:
 
最新发布
本站原创
联系方式
电话:0769-22694565
传真:0769-22694059
手机:13480411888(苏首宏)
网址:www.songcai168.com
联系人:苏首宏
邮件:815665333@qq.com
 东莞市蔬菜配送  版权所有  东莞配送蔬菜服务
TEL:0769-22694565  E-mail:815665333@qq.com  
首宏膳食公司  东莞新鲜蔬菜配送 版权所有   粤ICP备10050590号